PROSZEK CZEKOLADOWY. CACAO MAGRO 10/12

cod. 8760

Mieszanka w proszku, która charakteryzuje się doskonałą rozpuszczalnością, równieź na zimno, Nadaje lodom intensywny kolor i wyjątkowy waniliowy aromat. Zawiera 10-12% masła kakaowego. Zalecana jest głównie w lodziarstwie, poniewaź daje bardzo dobre rezultaty (smak i kolor). Jest szczególnie zalecana jako dodatek do tłustych mlecznych mieszanek bazowych, które podkreślają jej kolor, smak i aromat. Idealne mieszanki bazowe stanowią te przygotowane ze Stellamix i Eurostella. Dla uzyskania optymalnych efektów smakowych i kolorystycznych zaleca się obróbkę na ciepło.

RADA

W przypadku obróbki na zimno, zaleca się wcześniej wymieszać ze sobą nastąpujące składniki:

  • SACHAROZA LUB DEKSTROZA 60-70 g
  • KAKAO MAGRO 70-100 g
  • PEŁNE MLEKO I/LUB WODA 100 ml
  • Dodać do litra  mlecznej mieszanki bazowej, przygotowanej jak na ogół.
dosi
70-120 g/L
freddo
Zimny proces
caldo
Proces pasteryzacji
cartone
12 kg
cartone
1 kg
scadenza
36 m

 

Aby otrzymać więcej informacji