Preparat w proszku charakteryzujący się dużą zawartością dehydratyzowanego włoskiego serka - ricotta (główny składnik), służący jako dodatek do mlecznych mieszanek bazowych. Smak jaki otrzymujemy w lodach zmienia się, w zależności od użytej ilości i typu mieszanki bazowej (daje lepsze rezultaty z mieszankami o neutralnym smaku np. z Cremante 50). Struktura lodów staje się kremista i gęsta.

ZASTOSOWANIE

• Aby urozmaicić niektóre typowe sycylijskie smaki, jak np. Cassata Siciliana lub Cannolo Siciliano w połączeniu z Gelostella Macedonia Siciliana.
• Aby stworzyć interesujące specjały w połączeniu z pastami Disaronno Amaretto, Jajecznym kremem z żółtek do Venesiany i włoskim Orzechem z Sorrento, z wieloma smakami owocowymi i z Paste Creative.
• W cukiernictwie: doskonały do przygotowania deserów i semifreddi o smaku ricotta, również w połączeniu ze świeżym serkiem ricotta.