le basi

Per la base latte puoi scegliere fra tre diversi mix, tutti privi di addensanti ed emulsionanti di sintesi e senza grassi vegetali.

Puoi scegliere tra diversi prodotti con vari dosaggi, dal sapore neutro o all’aroma naturale di panna, a seconda delle tue esigenze. Il risultato sarà sorprendente: otterrai gelati cremosi, dal sapore pulito che esalta i gusti aggiunti, e dotati di un’ottima stabilità in vetrina.

Se sei alla ricerca di una “ricetta esclusiva” gli integratori a base di ingredienti funzionali come fibre di nuova generazione e proteine del latte ti permettono di arricchire le tue miscele, a seconda delle tue esigenze.

Per la frutta puoi scegliere tra diversi mix con dosaggi diversi, utilizzabili sia a freddo che a caldo (consigliata bassa pastorizzazione), tutti adatti anche agli intolleranti al lattosio e certificati liberi da glutine.

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gusti creme

I gusti classici della gelateria in chiave All Natural, ma non solo.

E alla base di tutto c’è una “clean label” che ti dà la possibilità di esporre il tuo elenco ingredienti con orgoglio. Facciamo un esempio: 8709 Crema Pistacchio Sicilia S.C.. Ingredienti: pistacchi.

Il che significa non solo il rispetto dei dettami del manifesto All Natural, ma anche l’esclusione di grassi aggiunti e altra frutta secca aggiunta.

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le pastefrutta

Ottime sia da sole che a integrazione di frutta fresca e/o surgelata.

Alcune sono perfette anche per la preparazione di granite e per variegare, come per esempio il Mango All Natural.

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variegati e coperture

Nella linea All Natural hai a disposizione 7 coperture speciali sia per “stracciare il gelato” che per preparare prodotti di pasticceria fredda.

Basti pensare alla Copertura Fondente Excellence a base di cioccolato fondente (74%). Inoltre ti puoi sbizzarrire con tanti variegati, spaziando dalle creme alla frutta.

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decorativi

Per la decorazione di gelati e semifreddi puoi contare su 17 granelle e decorativi in zucchero.

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pasticceria

Puoi preparare torte, monoporzioni, desserts al piatto con Albumix e panna per il classico semifreddo all’italiana e con Jellymix, speciale anche per gelée.

Vuoi qualche esempio? Torta bruleé ai fichi, Torta Mediterraneo, Safari e Flor del Caribe.

Il nostro team di consulenti tecnici, specializzati in tutti gli aspetti della pasticceria fredda All Natural, ti può affiancare ed aiutare direttamente nel tuo laboratorio.

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