È un prodotto in pasta contraddistinto dalla presenza di un buon contenuto di cristalli di sale Fleur de sel, sale marino raccolto in superficie. Il suo utilizzo è per variegare e farcire sia gelati che semifreddi. Per proporre il gusto CARAMEL FLEUR DE SEL, si consiglia di preparare il gelato aromatizzando la base con la pasta FLEUR DE TOFFEE e variegando con la pasta VARIEGATO FLEUR DE SEL.