FARCIFRUIT NEUTRO

cod. 8814

È una gelatina trasparente in pasta che si presta a molteplici utilizzi in pasticceria e gelateria artigianale.
Ha sapore neutro, che lo rende ideale anche nel caso di utilizzo con le Pastecreme (ad es. per creare un effetto marmorizzazione con Salsa Cacao, Salsa Caramel, ecc.).

IMPIEGHI

  • Per preparare “coperture a specchio” per torte e monoporzioni:si mantiene lucida e trasparente anche a temperature negative.La gelatina Farcifruit può essere utilizzata in combinazione con le Salse Topping, oppure con molte Pastecreme e Pastefrutta sia della Serie 200 che della Serie 100.
  • Per farciture all’interno di semifreddi, mousse in vaschetta e torte in combinazione con i Variegati Quattrostagioni o
    Pastecreme e Pastefrutta e frutta fresca.
  • Per coprire (“spennellare”) la frutta fresca sia sopra unatorta che nelle macedonie e salse di frutta: garantisce alla
    frutta un’ottima conservazione, rallentando l’imbrunimento e l’assorbimento dei profumi di altra frutta.

COME SI USA

  • Si applica con la spatola o con il pennello, dopo averla mescolata delicatamente con una frusta.
  • Per farciture insieme a frutta fresca si consiglia il seguente rapporto: Farcifruit Neutro 60/90 gr insieme a 50 gr di frutta fresca a piccoli pezzi.
barattolo
3 kg
scadenza
12 m

Scheda tecnica

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