L’aggiunta di Pasta Fiordilatte alla miscela base prima della mantecazione consente di conferire al gelato un sapore intenso di panna-latte, variabile a seconda della dose impiegata e della miscela base utilizzata. Se ne consiglia quindi l’utilizzo in tutti i casi in cui si desidera personalizzare il sapore dei variegati (es. Stracciatella, Amarena,
ecc.) o di altri gusti come Pannacotta, Cioccolato Bianco, ecc., partendo da una miscela base latte dal sapore neutro (preparata ad esempio con Eurostella Base Universale 100-Stellamix C.F. 100-Stellamix 125).