È un semilavorato in pasta, contenente anche della panna in polvere, che, aggiunto ad una miscela base bianca, consente di preparare gelati al gusto caratteristico e pieno della Pannacotta, dessert tipico Italiano.
Trova inoltre impiego nei semifreddi, ed è ottimo variegato con altri gusti quali Caramel, Macedonia Siciliana, Lattemou, Fragoline, Mirtillo, Tuttobosco ed altri ancora a seconda della fantasia del gelatiere.