Pasta cremosa, ottenuta dalla lavorazione di pregiate nocciole di origine Piemontese. Rispetto al tipo “S.A.” conferisce al gelato un colore leggermente più scuro ed un sapore più marcato. Grazie ad un particolare processo produttivo la separazione fra la frazione oleosa e quella solida risulta rallentata e la pasta si mantiene a lungo omogenea e cremosa.