È caratterizzata da un elevato contenuto di mandorle raffinate
(primo ingrediente) e da una tostatura piuttosto marcata.

IMPIEGHI

• Per la preparazione di gelati alla Mandorla caratterizzati da un sapore intenso di mandorla, sia lisci che eventualmente granellati con aggiunta a strati di Granella di Mandorla Pralinatadella Serie I Decorativi.
• Può arricchire molte specialità di pasticceria, come torte e pasticcini, e di pasticceria fredda (semifreddi, mousse in vaschetta, ecc.). È speciale per insaporire vari tipi di crema(Pasticciera, Chantilly, ecc.) ed anche per la preparazione di granite.