È una pastacrema caratterizzata da un elevato contenuto di burro di cacao, ottenuto per spremitura a pressione della pasta di cacao e da altri ingredienti tipici del cioccolato bianco (latte intero in polvere, latte magro in polvere, lattosio). Ha una struttura che si mantiene sufficientemente morbida a lavorabile anche a temperature inferiori ai 20°C.
E’ particolarmente indicata per la preparazione di gelati al gusto cioccolato bianco in cui si fonde bene la nota burro di cacao con la nota latte. Il gusto Cioccolato Bianco si presenta a svariate personalizzazioni: ad esempio con l’aggiunta a strati di Gocce di Cioccolato Bianco della serie i Decorativi, oppure variegandolo a strati con Crema di Nocciola Italiana oppure Nocciolato Fluido/ Salsa Prestige Nocciolato.