eurostella cacao

cod. 7529

VANTAGGI:

  • Con l’impiego di miscele di cacao olandesi di primissima qualità(primo ingrediente), è stato studiato appositamente per lagelateria.
  • Dà al gelato una struttura fine e soprattutto ottima spatolabilità econservazione nel tempo, tipica della Serie Eurostella. Contienegrassi vegetali idrogenati.
  • Fa risaltare per lungo tempo in bocca il sapore del cioccolatoche sarà al gusto fondente o al latte a seconda della ricettaimpiegata.

ALCUNI SUGGERIMENTI

  • La ricetta può essere personalizzata con l’aggiunta di altri[gt]ingredienti: ad esempio sostituendo parte di latte (100-150 ml)con acqua per un sapore più fondente, oppure parte di latte (50-100 ml) con panna fresca per una nota di cioccolato al latte.
  • Per ottenere un sapore molto intenso ed un colore scuro, siconsiglia l’aggiunta di Cacao Magro (15-30 g/L) oppure PastaCacao Fondente o Pasta Cioccolato Bitter in dose indicativa di20-40 g/L
  • Eurostella Cacao si presta ad essere utilizzato anche per altriimpieghi quali preparazione di Salsa Cioccolato per coperturaprofitteroles e preparazione di cioccolata calda in tazza.
dosi
160-240 g/L
caldo
Lavorazione a caldo
cartone
16 kg
cartone
2 kg
scadenza
36 m

Scheda tecnica

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