È un semilavorato in pasta, a base di latte fresco parzialmente

scremato, con zucchero e stabilizzanti che trova molteplici impieghi:

• Come integratore in miscele basi latte per dare più spatolabilità e cremosità ai gelati, in particolare per la produzione di torte gelato.
• In sostituzione parziale o totale di latte condensato zuccherato sia in gelateria che in pasticceria.
• Come integratore nelle miscele per semifreddo per migliorare la struttura di mousse in vaschetta e semifreddi.