Chaque découverte nous surprend, car elle nous permet de prendre d'autres chemins et de connaître de nouvelles réalités. La redécouverte est, quant à elle, un plaisir encore plus raffiné, car elle nous met face à quelque chose que nous avions oublié, mais que nous n'avons en fait jamais perdu. Tradition, identité et richesse de saveurs jamais perdues.