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Depuis 1936, Prodotti Stella consacre une grande attention et des investissements continus dans les saveurs de fruits secs, et dans la Pistache en particulier, tant en termes de recherche des matières premières qu'en termes de qualité et de sécurité des procédés de production
Du produit de niche qu'il était, la Pistache est devenue l'un des goûts les plus recherchés par les consommateurs, très souvent considérée comme une référence pour évaluer la qualité du glacier artisanal. Peu de saveurs peuvent rivaliser avec la Pistache grâce à ses capacités à attirer les clients et à orienter le consommateur chez un glacier plutôt qu'un autre
Depuis presque 30 ans, Prodotti Stella fabrique des pâtes pures Pistache 100 %, fournissant aujourd'hui une large gamme de références, dans laquelle chaque glacier peut trouver l'offre la mieux adaptée aux caractéristiques de son établissement et aux goûts de sa clientèle. Une garantie depuis toujours: aucune graisse ajoutée ni d'autres types de fruits secs.
Cahier des charges très restrictif avec des contrôles d'échantillons même chez les fournisseurs
Contrôle à l'arrivée de la matière première
Contrôle après la fabrication de la pâte
Le choix d'utiliser seulement des fruits entiers (ni farines, ni grains ne sont inclus dans la matière première d'origine).
Nous garantissons que nos pâtes Pistache 100 % ne contiennent aucune graisse ajoutée, ni d'autres types de fruits secs.
Un cahier des charges de fourniture des Pistaches très scrupuleux et rigide en termes de calibre, d'humidité, de goût et de couleur, mais surtout la demande aux fournisseurs d'une documentation attestant la conformité des aflatoxines.
Plus d'un demi-siècle de passion, d'attention scrupuleuse aux matières premières et de respect de l'authenticité.
* Que sont les aflatoxines? Ce sont des mycotoxines connues pour leurs propriétés génotoxiques et cancérigènes, souvent présentes dans les produits alimentaires, comme les Pistaches, les noix, les amandes, le maïs, etc., suite à des contaminations fongiques survenues avant et après la récolte. Dans notre laboratoire et dans les laboratoires extérieurs agréés sur lesquels nous nous appuyons, l'attention portée à la sécurité alimentaire est garantie par des outils de pointe et des analyses chimiques en matière de recherche de polluants pendant tout le procédé de production, c'est-à-dire de la récolte des matières premières au produit fini. Par ailleurs, notre laboratoire de microbiologie procède à toutes les analyses nécessaires à la définition des paramètres microbiologiques, comme la recherche des microorganismes pathogènes (salmonelle, listeria, etc.) et la définition des paramètres indice de contamination (teneur bactérienne totale, entérobactéries, E.coli).