C'est une pâte d'une texture fluide, idéale pour marbrer et fourrer glaces et desserts glacés. Elle s'emploie principalement pour marbrer le parfum Fiordilatte et reproposer ainsi il goût typique des crèmes à la noisette à tartiner. En pâtisserie elle s'utilise pour fourrer, pour aromatiser la crème pâtissière et pour garnir les gâteaux. Dans le cas d'une utilisation en addition à un mélange base, nous conseillons un dosage de 170-200 g/L. Aussi bien pour la glace que pour les desserts glacés, Nocciolato Fluido est spéciale étalée sur Fornogel Pan di Spagna.