C’est une pâte, avec texture crémeuse, particulièrement indiquée pour marbrer, qui repropose dans des spécialités de glaces et pâtisserie artisanale le goût de crème et fraise, avec un agréable arrière-goût de fraise des bois, typique de certains bonbons et sucettes très appréciés des enfants.

EMPLOIS

• Marbrer l’intérieur et la superficie de glaces, semifreddi (gâteaux et portions individuelles) et mousses déjà aromatisés au parfum de Crèmefraise, ou à d’autres parfums comme Pannacotta, Meringue, Sabayon et tant d’autres encore.
• Personnaliser certains parfums, en l’ajoutant au mélange base, en donnât une touche de fantaisie aux glaces ayant comme parfums Yaourt, Citron mais aussi pour créer des spécialités pour les enfants.

Arlequin

• BASE BLANCHE 1 L P
• CRÈME/LAIT ENTIER 50 g
• PÂTE MERINGUE 50 g

Marbrer généreusement avec CRÈMEFRAISE et décorer et fourrer avec CONFETTIS ARLEQUIN.