Produit semi-fini en poudre extrêmement versatile qui s’emploie aussi bien pour glaces qu’en pâtisserie artisanale. Il ne contient pas de matières grasses végétales hydrogénées (avec matières grasses raffinées). Etudié pour la préparation avec mixeur de différentes spécialités de pâtisserie froide (semifreddi, mousses, etc.) à conserver aussi bien à températures négatives qu’à températures positives. Peut aussi être utilisé pour personnaliser des mélanges base pour glaces aux parfums crèmes.

AVANTAGES

• Goût pur, pour exalter les parfums ajoutés.
• Consistance dense.
• Il ne rassasie pas et invite à un nouvel essai.
• Capacités montantes optimales.
• Résultat constant et intéressant gain de volume.
• Très bonne tenue aussi bien à températures négatives que positives.
• Coupe régulière.