Produit semi-fini en poudre, avec une excellente solubilité à froid qui s’emploie pour la préparation de :

• Desserts et gâteaux glacés et décorations/garniture de gâteaux.
• Mono portions.
• Mousses en bac (même souvent appelées “Glace Chaude”)
• Desserts à la cuillère à conserver à température positive.

AVANTAGES

• Goût neutre/lait qui ne couvre pas les parfums ajoutés.
• Il est facile à utiliser et monte rapidement.
• La mousse peut être conservée à la même température que la glace.
• Le dessert glacé aura une texture légère et sera “régulier en coupe” peu de temps après avoir été retiré de la conservation en congélateur.