C’est un produit de base étudié pour la préparation de différentes spécialités à la crème fouettée: gâteaux à base de crème, sabayon, crème pâtissière, portions individuelles et mignardises à base de crème, portions individuelles et mignardises aux fruits, desserts à la cuillère, semifreddi, etc.

AVANTAGES

• les desserts résultent particulièrement résistants aux écarts de température même extrêmes, ils ne présentent jamais de séparation de liquide (synérèse) et ne s’affaissent pas, qui sont des caractéristiques typiques crème fouetté naturelle.

• Maintient inaltéré le goût naturel de la crème fraiche et la maintient aérienne et crémeuse.

• Permet de préparer des desserts avec des matières grasses du lait seulement (sans matières grasses végétales).