RICOTTA (POUDRE)

cod. 8757

C’est une préparation en poudre à ajouter au mélange base lait avec un contenu élevé de ricotta déshydratée (premier ingrédient). Le parfum de glace que l’on obtient peut être personnalisé en fonction du dosage et du type de mélange base utilisé (il ressort plus avec des mélanges au goût neutre par ex. Cremante 50) et la texture de la glace a une densité majeure et plus de crémeux.

EMPLOIS

  • Pour la personnalisation de certains parfums typiques dela Siciletels que Cassata Sicilienne et Cannolo Sicilien en combinaison avec Gelostella Tutti Frutti.
  • Pour créer des spécialités intéressantes en combinaison avec les pâtes Disaronno Amaretto, Crème Jaune et Noix Sorrento, avec de nombreux parfums de fruits et avec les Paste Creative.
  • Pour pâtisserie et pâtisserie froide : excellente pour la préparation de desserts et semifreddi à la ricotta, même avec de la ricotta fraiche.
dosi
60-70 g/L
cartone
1 kg
barattolo
6 kg
scadenza
12 m

Fiche technique

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