Eurostella base 100 protein +

cod. 7528

C’est un mix étudié pour satisfaire la demande de produire des glaces crémeuses avec texture moderne, même sans employer des matières grasses végétales.

CARACTÉRISTIQUES:

  • Contenu élevé en protéines nobles du lait qui caractérisent le produit
  • Texture chaude et crémeuse au palais
  • Parfaite conservation dans le temps.
  • Goût: neutre-lait qui se renforce en utilisant du lait frais.
  • Les parfums ajoutés sont bien soulignés, en particulier les pâtes grasses (noisette, pistache, cacao, gianduia, etc.).

Recette indicative base 100 Protein +

  • LAIT ENTIER1 L
  • SUCRES TOTAUX 220-240 g
  • EUROSTELLA PROTEIN +100 g

Pour une recette encore plus riche et crémeuse, il est conseillé d’ajouter à la formulation 20 g/L D’INTÉGRATEUR CREAMY.

dosi
80-120 g/L
caldo
Travail à chaud
cartone
16 kg
cartone
2 kg
scadenza
24 m

Fiche technique

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