C’est un produit semi-fini en poudre, indiqué pour la préparation en pasteurisateur de mélanges base jaunes et pour préparer des glaces au parfum vanille avec une note de crème. Il a comme premier ingrédient des matières grasses végétales hydrogénées.

• Pour personnaliser le goût, en plus du classique recours au zest de citron ou orange, grains de café, liqueurs, etc., il est conseillé d’ajouter 15-30 g/l de Vanille 92 pour accentuer la note vanille, ou bien de Crème Jaune pour donner un goût plus intense de crème.