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Desde 1936 Prodotti Stella ha dedicado a los sabores de frutos secos y al Pistacho en especial, una gran atención y una inversión continua, en términos tanto de búsqueda de materias primeras como de calidad y seguridad de los procesos de producción.
El Pistacho se ha convertido en uno de los sabores más apreciados por los consumidores, y muy a menudo se toma como referencia para valorar la calidad de una heladería artesanal. Pocos sabores pueden rivalizar con el Pistacho por su capacidad de atraer a los clientes y hacer que el consumidor vaya a una heladería en vez de otra.
Desde hace casi treinta años, Prodotti Stella produce pastas puras Pistacho 100%, y ofrece una amplia gama de referencias, en las que cada heladería puede encontrar la propuesta más adecuada a las características de su local y a los gustos de su clientela. Desde siempre una garantía: no contiene grasas añadidas, ni otros tipos de frutos secos.
Condiciones muy restrictivas,
con controles de muestras incluso en los proveedores
Control en el momento de la llegada de la materia prima
Control después de la producción de la pasta
Se utilizan solo frutos enteros (ni harinas, ni trozos, que se excluyen de la materia prima de origen).
Garantizamos que en nuestras pastas Pistacho 100% no hay ni grasas añadidas ni ningún otro tipo de fruto seco añadido.
Las condiciones de suministro de los Pistachos son muy escrupulosas y rígidas, en términos de calibre, sabor y color pero sobre todo por la obligación impuesta a los proveedores para que certifiquen mediante la necesaria documentación la ausencia de aflatoxinas*.
Más de medio siglo de pasión, escrupulosa atención a las materias primas y respeto por la genuinidad.
* ¿Qué son las aflatoxinas? Son micotoxinas conocidas por sus propiedades genotóxicas y cancerígenas, a menudo están presentes en productos alimentarios, como Pistachos, nueces, almendras, maíz, etc debido a contaminaciones por hongos que se producen antes y después de la cosecha. En nuestro laboratorio y en los laboratorios externos certificados con los que trabajamos, se garantiza la atención a la seguridad alimentaria con una instrumentación de vanguardia y con análisis químicos específicos para la detección de contaminantes en todo el proceso productivo, esto es, desde la cosecha de la materia prima hasta el producto acabado. Además, en nuestro laboratorio de microbiología se efectúan todos los análisis necesarios para definir los parámetros microbiológicos, como la búsqueda de microorganismos patógenos (Salmonella, Listeria, etc.) y la definición de los parámetros índice de contaminación (Carga microbiana total, Enterobacterias, E.Coli).