Producto en pasta que regula el grado de acidez del helado.

OTROS SUGERENCIAS

• Para un sabor más intenso de zumo, se aconseja sustituir una parte de agua con zumo de limón fresco (ej. 50-100 g/l).
• De utilizarse caliente en el pasteurizador, se aconseja el ciclo a baja pasteurización a +65 °C.
• Para un mejor rendimiento con elaboración en frío, se aconseja dejar reposar la mezcla por al menos 30 minutos