Mezcla en polvo que destaca por su óptima solubilidad también en frío, por el color intenso que aporta al helado y por su especial aromatización de vainilla que exalta el sabor. Contiene un 10-12% de manteca de cacao. Aconsejable sobre todo en heladería, por los excelentes resultados de calidad (sabor y color) logrados. Es sumamente indicada para añadir a mix de leche grasas que realzan el color, sabor y aroma. Mezclas bases ideales son las preparadas con Stellamix y Eurostella. Para un mayor rendimiento en sabor y color es conveniente elaborar la gama Prodotti Stella en caliente.

SUGERENCIA

En el caso de elaboración en frío, se aconseja desleír entre sí los siguientes ingredientes:

• SACAROSA O DEXTROSA 60-70 g
• CACAO MAGRO 70-100 g
• LECHE ENTERA Y/O AGUA 100 ml
• A añadir a un litro de mezcla base de leche preparada según costumbre.