Se distingue por su sabor de cacao fundente. Se emplea para preparar el sabor tradicional “Stracciatella” y también para dar el efecto stracciatella a otros sabores y decorar tartas de helado y varios tipos de postres helados

Stracciatella

Se puede emplear la Stracciatella para crear “abanicos” de decoración de tarrinas de helado, mousses y postres helados. Tras deshacerla al baño maría, extenderla en una cubeta plana y ponerla en el congelador/abatidor. Cuando esté bien solidificada, cortarla a trozos con la forma deseada (abanicos, triángulos, etc.).