RICOTTA (POLVO)

cod. 8757

Es un preparado en polvo a añadir a la mezcla base de leche con elevado contenido de requesón deshidratado (primer ingrediente). Se personaliza el sabor del helado conforme a las dosis y tipo de mezcla base utilizada (de hecho, se potencia más con mezclas de sabor neutro, por ej. con Cremante 50) y la estructura del helado adquiere mayor cremosidad y consistencia.

EMPLEOS

  • Para personalizar algunos sabores típicos sicilianos como Cassata Siciliana y Cannolo Siciliano, combinándolo con Gelostella Macedonia Siciliana.
  • Para crear especialidades interesantes combinándolo con las pastas Disaronno Amaretto, Crema Gialla y Noce Sorrento, con muchos sabores de fruta y con las Paste Creative.
  • Para pastelería y pastelería fría: óptimo para preparar postres y postres helados de requesón, también combinándolo con requesón fresco.
dosi
60-70 g/L
cartone
1 kg
barattolo
6 kg
scadenza
12 m

 

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