ESPECIAL PARA PASTELERÍA.

Pasta de estructura fina, suave, de color de chocolate muy oscuro y con intenso sabor a chocolate fundente. Para heladería como refuerzo de mezclas bases para helados de chocolate pues potencia el sabor a fundente y para variegar diferentes sabores de helado, teniendo en cuenta que el producto para variegar no se mantiene suave como la Pasta CacaoFondente sino que tiende a un comportamiento similar al de Stracciatella. Es extremadamente versátil en pastelería fría, para preparar petisús, rellenar y decorar  postres helados, monoporciones, así como para elaborar mousse en tarrina, etc. Garantiza rendimiento elevado en pastelería para dar sabor a la crema pastelera o Chantilly, para rellenar y decorar petisús, tartas, mini dulces, etc. Su estructura es cremosa y aterciopelada y facilita la elaboración. Como cobertura de profiteroles y en postres helados se
mantiene perfecto al corte, no se agrieta y no pierde el brillo.

SUGERENCIAS

Para obtener una salsa más fluida a utilizar como cobertura de petisús se aconseja:

• Deshacer el producto al baño maría o en microondas por unos segundos hasta que la estructura sea más fluida.
• Preparar un postre helado montándolo en la mezcladora: 500 ml leche entera con250 gSemifreddo Flexi GR o Moussemix.
• Unirla Pasta CioccolatoBitter calentada antes con una cantidad variable de postre helado según el tipo de estructura y sabor deseados. Se aconseja por ejemplo la siguiente proporción:60 gPasta Cioccolato Bitter + 30-40 gpostre helado montado.