MACEDONIA SICILIANA

cod. 8725

A base de fruta confitada en cubitos (melón, naranja, cerezas, albaricoque) repropone en el helado el sabor de la antigua especialidad siciliana.

EMPLEOS

  • Se añade a una mezcla base blanca para proponer un helado con sabor a “Macedonia Siciliana”.
  • Parala Cassata Siciliana, postres helados, ladrillos de chocolate, monoporciones. En ambos empleos se aconseja combinado con el producto Ricotta en polvo.

Tras añadir a la mezcla base la pasta Macedonia Siciliana, se aconseja filtrarla para utilizar parte de los cubitos de fruta como relleno del helado a capas.

dosi
170-200 g/L
barattolo
6 kg
scadenza
18 m
variegare
para variegar
variegare
Colorantes

 

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