EUROSTELLA BASE 100 PROTEIN+

cod. 7528

Mezcla estudiada para satisfacer la necesidad de producir helados cremosos con estructura moderna, sin usar grasas vegetales.

CARACTERÍSTICAS:

  • Elevado contenido de preciadas proteínas de la leche que caracterizan el producto.
  • Estructura cálida al paladar y cremosa.
  • Óptima conservación en el tiempo.
  • Sabor: neutro-leche que se potencia al usar leche fresca.
  • Destacan bien los sabores añadidos, en especial las pastas grasas (avellana, pistacho, cacao, gianduia, etc.).

Receta indicativa Base 100 Protein +

  • LECHE ENTERA1 L
  • AZÚCARES TOTALES 220-240 g
  • EUROSTELLA PROTEIN +100 g

Para una receta aún más rica y cremosa, se aconseja añadir a la formulación 20 g/L de integrador CREAMY.

dosi
80-120 g/L
caldo
Elaboración en caliente
cartone
16 kg
cartone
2 kg
scadenza
24 m

 

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