Alles, was wir entdecken, ist für uns eine Überraschung. Uns wird dadurch die Möglichkeit gegeben, andere Wege einzuschlagen und Neues zu erfahren. Das Wiederentdecken ist hingegen ein noch raffinierteres Vergnügen. Uns steht etwas gegenüber, das wir vergessen, aber in Wirklichkeit nie verloren haben. Tradition, Echtheit und Fülle an nie verlorengegangenen Geschmacksrichtungen.