milchmou

cod. 8727

Eine vielseitig einsetzbare Creme-Paste; sie verleiht den  Spezialitäten im Eis- und Konditorhandwerk den typischen vollmundigen und cremigen  Geschmack des Sahnekaramell, der bekannten Süßspeise aus Süd-Amerika (Dulce de leche). Sie enthält Laktose, Milchfette und Sahne in Pulverform. Ein Produkt mit zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten.

Sie kann eingesetzt werden:

  • Um dem Eis, Mousse und Halbgefrorenem den typischen Sahnekaramell-Geschmack zu verleihen. Geben Sie es der jeweiligen Basen-Mischung zu.
  • Um das Innere und die Oberfläche von Eis, Mousse, Halbgefrorenem (Torten und Einzelportionen) zu variieren, die bereits die Geschmacksrichtung Sahnekaramell oder andere, wie Fiordilatte, Pannacotta usw. haben.
  • Um einigen Geschmacksrichtungen wie Schokolade, Nougat, Mandel, Kokos usw. eine persönliche Note zu verleihen.
  • WEISSE BASE  1 L
  • Vollmilch 60-80 ml
dosi
30-100 g/L
barattolo
6 kg
scadenza
36 m
variegare
Farbstoffe

 

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