sizilianische tuttifrutti

cod. 8725

Auf der Basis von kandierten Früchtewürfeln  (Melone, Orange, Kirschen, Aprikosen). Verleiht dem Eis den typischen Geschmack der sizilianischen Spezialität.

EINSATZ

  • Als  Zugabe zu einer weißen Base für die Geschmackrichtung  “Macedonia Siciliana”.
  • Für die “Cassata Siciliana”, Halbgefrorenes, Keks-Eis, „Mattonelle“ und Einzelportionen. Für diese Rezepte empfehlen wir die Zugabe eines Ricotta-Pulverproduktes.

Nach der Zugabe der Paste “Macedonia Siciliana” zu der Basen-Mischung  empfehlen wir, die Masse zu filtern, um Teil der Früchtewürfel als geschichtete Füllung zu verwenden.

dosi
170-200 g/L
barattolo
6 kg
scadenza
18 m
variegare
Zum Marmorieren
variegare
Farbstoffe

 

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