MILCHIG PRESTIGE COUVERTURE

cod. 8556

Ein Überzug von hoher Qualität auf der Basis von nicht hydrierten Pflanzenfetten und mit einem ausgezeichneten Milchgeschmack. Er ist nicht nur geeignet für die übliche Schichtung des Eises und für die Geschmacksrichtung “Duetto”, sondern auch für zahlreiche andere Einsätze in der Eisherstellung und der kalten Konditorei.  Besonders geeignet für die Dekoration in der Eiswanne oder Halbegefrorenes, z.B. für die Kreation von Fächern, die eventuell mit Motiven für Schokolade dekoriert werden, für Eis mit Überzug, handwerkliches Kekseis mit Überzug,  “kalte Mignon” aus Halbgefrorenem oder Eis, für Minieistüten unter Einsatz auch anderer  Straccialtella-Sorten  und Überzügen.   

VERWENDUNGSMÖGLICHKEITEN:

wie alle Überzüge wird er im Wasserbad erhitzt und flüssig verarbeitet (nicht über 35-40°Cerhitzen); rühren Sie die Masse ständig um, bis Sie eine gleichmäßige Struktur erhalten.

Duetto

  • WEISSE BASE  1 L
  • VOLLMILCH100 g
  • WEISSE SCHOKOLADE130 g

Schichten Sie mit Milch-Überzug  Prestige und variieren Sie mit Paste oder Soße Sahnekaramell. Füllen Sie mit Getreide-Krokant.

 

barattolo
5 kg
scadenza
24 m


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