Prodotti per il gelato artigianale

La stella di ogni gelateria

Il gelato al pistacchio

Sin dal 1936 Prodotti Stella ha dedicato ai gusti di frutta secca, e al pistacchio in particolare, grande attenzione e continui investimenti, in termini sia di ricerca delle materie prime, sia di qualità e sicurezza dei processi produttivi.

Da prodotto di nicchia qual era, Il Pistacchio è diventato uno dei gusti più ricercati dai consumatori, molto spesso preso come riferimento per valutare la qualità della singola gelateria artigianale. Sono ben pochi i gusti che possono rivaleggiare con il Pistacchio per la capacità di attrarre i clienti e indirizzare il consumatore in una gelateria invece che in un'altra.

Da quasi trent'anni Prodotti Stella produce paste pure Pistacchio 100%, offrendo oggi un'ampia gamma di referenze, in cui ciascun gelatiere può trovare la proposta più adatta alle caratteristiche del suo locale e ai gusti della sua clientela. Da sempre una garanzia: non contengono grassi aggiunti, né altre tipologie di frutta secca.

il protocollo di sicurezza
di Prodotti Stella

Capitolato molto restrittivo con controlli
a campione anche presso i fornitori

Controllo all’arrivo della materia prima

Controllo dopo la produzione della pasta

Cosa rende le paste pistacchio davvero speciali

Selezione delle materie prime

La scelta di utilizzare solo frutti interi (né farine, né granelle sono incluse nella materia prima di origine).

Purezza

Garantiamo che nelle nostre paste Pistacchio 100% non sono presenti né grassi aggiunti, né altre tipologie di frutta secca aggiunte.

Certificazione

Un capitolato di fornitura dei pistacchi molto scrupoloso e rigido, in termini di calibro, umidità, gusto e colore ma soprattutto la richiesta ai fornitori di documentazione attestante la conformità alle aflatossine*.

Esperienza

Oltre mezzo secolo di passione, scrupolosa attenzione alle materie prime e rispetto per la genuinità.

* Cosa sono le aflatossine? Sono micotossine note per le loro proprietà genotossiche e cancerogene spesso presenti in prodotti alimentari, quali pistacchi, noci, mandorle, mais ecc., a seguito di contaminazioni fungine avvenute prima e dopo la raccolta. Nel nostro laboratorio e nei laboratori esterni certificati a cui ci appoggiamo, l’attenzione per la sicurezza alimentare è garantita da una strumentazione all’avanguardia e da analisi chimiche per la ricerca di contaminanti lungo tutto il processo produttivo, quindi dalla raccolta delle materie prime al prodotto finito. Inoltre nel nostro laboratorio di microbiologia vengono effettuate tutte le analisi necessarie alla definizione dei parametri microbiologici, come la ricerca dei microrganismi patogeni (Salmonella, Listeria, ecc.), e la definizione dei parametri indice di contaminazione (Carica microbica totale, Enterobatteri, E.Coli).