Prodotti per il gelato artigianale

Un classico senza tempo.

il gelato
alla nocciola

Tutti i gelatieri artigiani lo imparano appena entrano nel mondo del gelato: la nocciola è uno dei gusti preferiti dai consumatori di ogni età e non deve mancare mai in vetrina.

Perché la Nocciola piace proprio a tutti, per il suo gusto rotondo e morbido, per le sue tipiche note aromatiche di fondo, per il suo profumo unico e caratteristico. Il grande gradimento incontrato dalla Nocciola, ha sempre spinto i gelatieri a fare del loro gelato alla nocciola uno dei punti di forza della loro produzione, cercando di differenziarla da quella dei loro concorrenti.

La miscela base (bianca o gialla) è importante, ma lo è ancora di più la scelta della pasta nocciola, fondamentale nella ricerca di quella particolare combinazione di colore, sapori e profumi capace di rendere unico e riconoscibile il proprio gelato di nocciola.

Nel corso degli anni Prodotti Stella ha ampliato la gamma delle proprie Paste Nocciola, in modo da offrire a ciascun gelatiere la proposta più adatta alle caratteristiche del proprio locale e del relativo mercato di riferimento.

Cosa rende le paste nocciola
di Prodotti Stella davvero speciali.

Esperienza

Oltre mezzo secolo di passione, scrupolosa attenzione alle materie prime e rispetto per la genuinità.

Materie prime

La scelta di utilizzare solo frutti interi (né farine, né granelle sono incluse nella materia prima di origine).

Certificazione

Un capitolato di fornitura delle nocciole molto scrupoloso e rigido, in termini di calibro, umidità, assenza di cimiciato, pelatura del frutto, gusto, colore ma soprattutto la richiesta ai fornitori di documentazione attestante la conformità alle aflatossine. A maggiore garanzia facciamo una verifica successiva dei dati microbiologici attraverso analisi specifiche su ogni singolo lotto di nocciole.

Tostatura di qualità

La particolare cura nel processo di tostatura. In questa fase si concentrano tutti quegli accorgimenti tecnici che consentono alla frutta secca in lavorazione di sprigionare le migliori caratteristiche organolettiche nel prodotto finito. Controlli scrupolosi sono applicati ai tempi di tostatura ed al sistema di avanzamento delle nocciole, così da evitare fenomeni di ossidazione che comporterebbe un retrogusto negativo nella pasta raffinata.