Autunno in gelateria: strategie di vendita

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28/09/2017

Autunno in gelateria: strategie di vendita

L’autunnouna delle stagioni più dolci dell’anno: il calore si attenua, i ritmi rallentano e i colori maturano. Se volete mantenere alte le vostre vendite in gelateria, fate di tutto per ricreare questa magica atmosfera anche nel vostro locale. Coccolate i vostri clienti proponendo loro soluzioni nuove, in linea con la stagione fredda in arrivo.

Per molte gelaterie, da Settembre i fatturati iniziano ad abbassarsi e le vendite si riducono. Tuttavia non bisogna abbattersi: con le giuste accortezze e un po' di fantasia, si può lavorare bene con buoni incassi anche nei mesi dell’anno apparentemente più difficili.

Da un punto di vista fisiologico è normale che con l’arrivo del freddo cali il desiderio di gelato, tuttavia questo non è direttamente collegato anche ad un calo dell’afflusso della clientela. Il segreto per riuscire è stupire: più il gelatiere sarà in grado di reinventarsi e adattare la sua offerta alle esigenze della stagione, più riuscirà a mantenere alto il suo fatturato.

A seguire tre consigli strategici da tenere presenti:

nella presentazione del gelato segui i gusti di stagione

Per invogliare il cliente infreddolito, occorre dare sfogo alla propria creatività attirandolo con abbinamenti e decorazioni nuove, capaci di richiamare aromi, profumi e colori di stagione. Come gusti da proporre, insieme ai sempre amati cioccolato e creme, si possono sperimentare anche abbinamenti più moderni come il gusto Pumpkin Pie, gelato alla zucca, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e spezie.

punta sulla qualità degli ingredienti

Per assicurarti una clientela affezionata anche nella stagione più fredda, punta sulla qualità sia in termini di preparazione che di scelta degli ingredienti. Più riuscirai a distinguerti dalle altre gelaterie di zona offrendo un prodotto di alta gamma, fresco e naturale, più le vendite aumenteranno.

Da Settembre è buona norma concentrare il proprio business sulla clientela locale. Offri loro prodotti che li attirino nel tuo locale di sera o nei weekend, per prendere una coppa gelato o una vaschetta da asporto.

presenta un’offerta diversificata

Con l’arrivo dei primi freddi, coccola i tuoi clienti con un’offerta eterogenea, capace di soddisfare i loro desideri più dolci. Insieme al gelato, puoi invogliarli attraverso un’esposizione di cremini e praline. A questo proposito, vi consigliamo di dare un’occhiata alla nostra linea Nutgel che vi aiuterà a creare infinite variazioni di gusti.

Da ultimo, ma non meno importante, vi invitiamo a curare la vostra vetrina torte, rinnovandola con dolci nuovi e presentazioni accattivanti. A questo proposito vi anticipiamo che abbiamo in serbo per voi tante novità. Continuate a seguirci sui canali social, per rimanere sempre aggiornati e scoprire per primi le nuove torte che usciranno nelle prossime settimane.

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